Regionalprodukte Apfelessig - Herstellung
Es ist nicht bekannt, wer den ersten Essig herstellte, doch dürfte die Nutzung des Essigs schon in der Frühzeit der Menschheitsgeschichte begonnen haben. weiter...
Essig ist - chemisch gesehen - eine verdünnte wässrige Essigsäurelösung. Synthetisch gewonnener Essig enthält neben der Essigsäure keinerlei Inhaltsstoffe weiter....
Fruchtessige
Aus Qualitätsgründen sollten käuflichen Fruchtweine verwendet werden, welche aus mit Wasser verdünnten Fruchtsäften und Zucker hergestellt werden, da der daraus hergestellte fertige Essig nur einen geringen Fruchtanteil hätte. weiter...
Branntweinessige
Fälschlicherweise wird Branntweinessig oft als minderwertig dargestellt. Als Ausgangsrohstoff verwenden wir nur besten Agraralkohol (Ethanol), welcher wiederum durch Destillation aus Agrarrohstoffen wie Weizen und Zuckerrüben gewonnen wurde. weiter....
Ansatzessige
Die von uns angebotenen Ansatzessige werden aus unserem Apfelessig sowie ausschließlich frischen Kräutern hergestellt. weiter...
Offene Gärung (Orleans-Methode)
Bei der offenen Gärung, dem so genannten "Orleans-Verfahren", wird der Wein in einem offenen Behältnis oder Holzfass mit großer Oberfläche mit Essigbakterien geimpft. So entsteht unser hochwertiger Apfelessig weiter...
Acetator
Beim Acetator-Verfahren handelt es sich um spezielle Behälter mit geringem Inhalt. In diesen Anlagen leben die Essigbakterien auf feinstblasigen Luftblasen direkt in den Weinen und setzen den Alkohol zu Essigsäure um.
Dies findet hauptsächlich bei der Herstellung von Fruchtessigen Verwendung, denn sie gestatten uns die absolut sortenreine Herstellung auch kleinster Mengen Spezialitäten-Essige sowie die Versäuerung von niedrigprozentigen Fruchtweinen.
Dabei entscheiden letztlich die hochwertigen Rohstoffe und ausreichende Lagerung über die Qualität der Essige.
Es ist nicht nur die desinfizierende Eigenschaft, die Essig für uns wertvoll macht. weiter...
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