| Aperitif | Blanc Chardonnay aus dem französischen Jura |
| Suppe | klare Kräutersuppe Regiola Art, dazu einen frischen Riesling . |
| Vorspeise | Wurstplatte Regiola (Spezialitäten wie im Buchenrauch geräucherte und luftgetrocknete Lammsalami; im speziellen Verfahren hergestellter Regiola-Delikateßschinken aus Jung-Ziegenkeulen; leicht geräucherte reine Lammfleischwürstchen im Schafsdarm; feine Lammleberwurst), garniert mit eingelegten Samen der Kapuzinerkresse mit einem Pinot Noir aus dem Elsaß oder einem Spätburgunder aus der Pfalz . |
| Hauptgericht | Lammrücken mit grüner Soße mit Les cimels 2002, AOC Costieres de Nimes, Chateau d'Or et de Gueules |
| Beilagen | Polenta |
| Käse | Ziegenkäse nach der Jahreszeit |
| Nachspeise | weißer Käse mit braunem Zucker mit einem Mac Vin. |
| Abschluß | Espresso |
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