Soupe au Potiron
ein Rezept aus "Saveurs Comtoises d'Aujourd'hui" von Marie-Claude Prost, 2003

Zutaten
(für 10 Portionen) 

1

Zubereitung

Deckel vom Kürbis abschneiden und abheben. Kürbiskerne mit einem Löffel netfernen. Dabei sollte man sich bemühen die Fäden weitgehend zu entfernen. Mit Hilfe eines Messers und eines Löffels das Fruchtfleisch im Innern ausschneiden. Man sollte aufpassen die Fruchthülle nicht zu verletzen.
500 gr von dieser Fruchtfleischmasse in Stücke schneiden und mit 2 Liter Wasser und mit den in Stücken geschnittenen Kartoffeln in einen Kochtopf (Kasserolle) geben. Salzen, Pfeffern und Miskatnuss hinzufügen. Gemächlich 45 Minuten kochen. (45 Minutewn köcheln).
Während dieser Zeit das Brot in Würfel schneiden, in der Pfanne mit Butter anrösten. Den Käse (Comté) reiben.
Den Backofen auf 220° C aufheizen.
Die Suppe passieren. Sahne hinzufügen Abschmecken. Die Suppe in den leeren Kürbis füllen. Die Oberfläche mit den in Butter gebräunten Croutons bstreuen und die Hälfte des geriebenen Käses (Comté).
Für 15 Minuten in den Backofen schieben.
Diesen Kürbis mit dem restlichen Käse in einer kleinen Suppenschale mit gehackter Petersilie servieren: jeder Gast nach seinem Geschmack.

Notiz: Der Rest des Kürbisfruchfleisches kann für Gratin, Tarte oder Waffeln verwendet werden.

Guten Appetit.

Pour 10 Personnes

1Poitiron de 3 kg, 500 g de chair coupée; 500 g de pommes de terre; 15 cl de crème; 100 g de Comté; 3 tranches de pain, (de campagne de préference); 80 g de beure; sel; poivre; muscade; persil haché.

Découpez et retirez un couvercle sur le sommet du poitiron. Enlevez les graines avec une cuillère en prenant soin d'éliminier la barbe. Découpez la chair de lìntérieur, ewn vous aidant d'un couteau et d'une cuillière. Prenez garde de ne pas entamer l'ecorce.

Mettez 500 g de cette chair coupée en morceaux dans une casserole avec 2 litres d'eau et les pommes de terre coupées en morceaux. Salez, poivrez et muscadez. Faites cuire doucement pendant 45 minutes.

Pendant ce temps, coupez le pain en dés; faites dorer à la poêle dans le beurre. Râpez le comté.

Préchauffez le four th 7 (220 °C)

Passez la soupe au moulin à légumes.

Ajoutez la crème. Rectifiez l'assaisonnement. Versez la soupe dans le potiron vidé. Parsemez la surface avec le croûtons dorés au beurre et la moitié du Comté râpé. Ne remettez pas le couvercle.

Passez 15 minutes à four chaud.

Servez le potiron tel quel sur la table avec le restant de Comté dasn un petit bol et le persil haché: chaque convive se servira selon son goût.

Nota: Vour pourez utiliser le reste de chair de potiron pour faire une gratin, une tarte ou des gaufres (voir recettes).