Rouille |
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ein herrliche Sauce zur Fischsuppe |
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Zutaten |
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| 2 | reife Paprikaschoten | |
| 5 | Knoblauchzehen | |
| 1 | kleine Chilischote | |
| 1 gr | Safranfäden | |
| 1 TL | Meersalz | |
| 1 | große mehlige Kartoffel, in der Schale gekocht | |
| 200 ml | Olivenöl | |
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Paprikaschoten im Backofen garen bis sich die Haut braun verfärbt. Haut abziehen, Kerne entfernen. Knoblauchzehen, Chilischoten, Safran und Salz im Mörser zerreiben und mit der gekochten Kartoffel zu einer dicken Paste verrühren. Das Olivenöl unter ständigem Schlagen tröpfchenweise zugeben bis die Sauce die Konsistenz eines sämigen Pürees hat. Guten Appetit. |
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