Ziegenlammspiesschen an exotischer Soße |
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Zutaten |
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800g - 1 kg |
Ziegenlammschulter in 2.5 x 2.5 cm grosse Würfel schneiden | |
Salz und Pfeffer | ||
1 El | Speisefettcrème "Le Maître Boucher" | |
500 g | Champignons, grosse Köpfe | |
Für die Zwiebel-Ingwer-Sauce |
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1 kg | Zwiebeln, in Streifen geschnitten | |
1-2 El | Speisefettcrème "Le Maître Boucher" | |
2-3 | Knoblauchzehen, gehackt | |
1 El | gehackter Ingwer oder 1 Tl gemahlener Ingwer | |
2 El | gehackte Petersilie | |
1 | Lorbeerblatt | |
5 dl | Weisswein, z.b. den AOC Mont Ventoux, Blanc der Domaine Tuilière aus Murs (Vaucluse) aus dem OnlineShop von Regiola (Region Provence im Shop) | |
Zubereitung |
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1.Zwiebeln in Speisefettcrème 5 Min. dünsten. Knoblauch,
Ingwer, Petersilie und Lorbeer zugeben, Weisswein zugiessen und 15 Min. köcheln
lassen. 2.Lorbeerblatt entfernen und Zwiebeln durch Sieb streichen oder im Mixer pürieren. Aufkochen und zu leicht flüssigem Mus einköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Ziegenlammfleischwürfel und Pilzköpfe abwechselnd auf Spiesschen stecken, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl bestreichen.
4.Bei mässiger Hitze 20-25 Min. grillieren, falls notwendig mit Speisefettcrème bestreichen. Reichen Sie zu den Spiesschen grosszügig die Zwiebel-Ingwersauce. Als Beilage empfiehlt sich ein Bohnenkernensalat oder grünen Bohnensalat und in Alufolie gebackene Kartoffeln. |
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Tipp Die Zwiebel-Ingwersauce passt ausgezeichnet zu gegrillten oder gebratenen Lammkoteletts sowie zu Ziegenlamm-Gigot. |
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