Ziegenlammspiesschen an exotischer Soße

    Zutaten
    (Ein Rezept für 6-8 Personen) 

    800g - 1 kg 

    		 Ziegenlammschulter in 2.5 x 2.5 cm grosse Würfel schneiden 
    Salz und Pfeffer
    1 El  Speisefettcrème "Le Maître Boucher"
    500 g Champignons, grosse Köpfe

    Für die Zwiebel-Ingwer-Sauce
    1 kg  Zwiebeln, in Streifen geschnitten
    1-2 El  Speisefettcrème "Le Maître Boucher"
    2-3  Knoblauchzehen, gehackt
    1 El  gehackter Ingwer oder 1 Tl gemahlener Ingwer
    2 El  gehackte Petersilie
    1  Lorbeerblatt
    5 dl  Weisswein, z.b. den AOC Mont Ventoux, Blanc der Domaine Tuilière aus Murs (Vaucluse) aus dem OnlineShop von Regiola  (Region Provence im Shop)

    Zubereitung
    1.Zwiebeln in Speisefettcrème 5 Min. dünsten. Knoblauch, Ingwer, Petersilie und Lorbeer zugeben, Weisswein zugiessen und 15 Min. köcheln lassen.
    2.Lorbeerblatt entfernen und Zwiebeln durch Sieb streichen oder im Mixer pürieren. Aufkochen und zu leicht flüssigem Mus einköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    3. Ziegenlammfleischwürfel und Pilzköpfe abwechselnd auf Spiesschen stecken, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl bestreichen.

    bestes Olivenöl aus der ersten Pressung (Kaltpressung) im OnlineShop von Regiola erhältlich

    4.Bei mässiger Hitze 20-25 Min. grillieren, falls notwendig mit Speisefettcrème bestreichen. Reichen Sie zu den Spiesschen grosszügig die Zwiebel-Ingwersauce. Als Beilage empfiehlt sich ein Bohnenkernensalat oder grünen Bohnensalat und in Alufolie gebackene Kartoffeln.

    Tipp

    Die Zwiebel-Ingwersauce passt ausgezeichnet zu gegrillten oder gebratenen Lammkoteletts sowie zu Ziegenlamm-Gigot.
    Der OnlineShop von Regiola  führt auch den zum Gericht passenden Wein, den AOC Côtes du Ventoux Ardrets, rouge, ein Weißwein voller Aroma nach weißen Früchten (Region Provence im Shop)