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Angegeben sind nur die
Hauptgarzeiten. Den besten Geschmack und den zartesten Fleischstücke
erhält man, wenn das Fleisch im geschlossenen Topf oder auf einer mit
Alufolie umwickelten Platte bis zum Servieren bei max. 50°C in der Röhre
(Backofen etc.) verbleibt. Selbstverständlich ist die Verwendung bester
Nahrungsmittel, z.b. aus der Regionalen Landwirtschaft.
| Garzeiten |
| Inhaltsstoff |
Temperatur |
Zeit in min |
| Keule rosa |
180-200°C |
45-75 |
| Keule durchgebraten |
180-200°C |
90-105 |
| Rücken rosa |
250 °C |
45 |
| Rücken durchgebraten |
250 °C |
60 |
| Kotelett, Steak |
jede Seite 2 bis 3 Minuten |
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